Die Qualität der einfachen Dinge
Vorspeisen
Blattsalatteller mit Balsamico-Olivenöl-Dressing € 5,90
Gemischter Salatteller € 6,80
Tartar vom hausgeräucherten Saiblingfilet im Buttercroissant
mit marinierter Avocado und Honig-Limettensauce € 17,80
Carpaccio vom Jungstier-Filet mit echter weißer Trüffel-Marinade,
frisch gehobeltem Parmesan, überbackenem Kräuterbutter-Baguette und Blattsalaten € 17,80
Suppen
Kräftige Tafelspitzsuppe vom Jungstier
mit Frittaten oder Kaspressknöderl € 5,80
Leichte getrüffelte Spinat-Petersil-Schaumsuppe
mit knusprigen Weißbrot-Croutons und geräuchertem Saiblingfilet € 8,80
Bouillabaisse
mit Edelfischfilets, Flußkrebs- und Miesmuschelfleisch,
dazu überbackenes Kräuterbutter-Baguette € 11,80
Fischgerichte
Knusprig gebackene Wolfgangsee-Forellenfilets in der Kürbiskernkruste
mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat € 19,80
Wolfgangsee-Saiblingfilet auf "steirische Art"
mit cremigem Erdäpfelpürree, Wurzelgemüse, Schnittlauchbutter, Kren und Kernöl € 25,50
Fleischlose Gerichte
Hausgemachte Bandnudeln in frischer istrischer Trüffelrahmsauce
mit gebackenen Zucchini € 19,80
"Knödel-Trio" - Spinat-, roter Rüben- und Bergkäseknöderl
mit glacierten Karotten und leichter Spinat-Petersilsauce € 16,80
Knusprig gebratene Reiberdatschi
mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Blattsalatteller € 12,80
Fleischgerichte
Das Original Wiener Schnitzel
in Schweine- und Butterschmalz herausgebacken,
dazu Petersilerdäpfel und kaltgerührte schwedische Preiselbeeren
vom Schwein € 16,80 vom Kalb € 22,80
Knuspriges Backhenderl vom steirischen Maishenderl
mit warmem Erdäpfel-Blattsalat und steirischem Kernöl € 17,50
Gekochter Tafelspitz vom Jungstier
mit Röstkartoffeln, Cremespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce € 22,50
Zart rosa gebratenes Filet vom Jungstier
mit gegrillten Zucchini und hausgemachten Trüffelrahmnudeln
150 Gramm € 34,80 250 Gramm € 45,80
Saftiges Ragout vom heimischen Reh
mit Rotkraut und Serviettenknöderl € 21.80
Desserts
Salzburger Nockerl (kurze Wartezeit) € 16,80
Hausgemachte Sorbets Ihrer Wahl
Limette, Mango, Zwetschke, Himbeere, 1 Kugel € 3,20 - pro weitere Kugel € 2,50
Vanille-Creme-Bruleé
mit marinierter Mango und Mangosorbet € 9,80
Palatschinke mit hausgemachter Marillen- oder Zwetschkenmarmelade
2 Stück € 8,50
Ofenfrischer Schoko-Pralinen-Kuchen mit marinierten Orangen,
dazu hausgemachtes weißes und dunkles Schokoeis € 11,50
Ofenfrisches Topfen-Soufflé mit frischen Himbeeren
und hausgemachtem Vanille-Eierliköreis € 10,80
Österreichischer Käse
mit Apfel, Feigenhonig und ofenfrischem Walnuss-Baguette € 12,80
