Die Qualität der einfachen Dinge



Vorspeisen



Blattsalatteller mit Balsamico-Olivenöl-Dressing € 5,90



Gemischter Salatteller € 6,80



Tartar vom hausgeräucherten Saiblingfilet im Buttercroissant

mit marinierter Avocado und Honig-Limettensauce € 17,80



Carpaccio vom Jungstier-Filet mit echter weißer Trüffel-Marinade,

frisch gehobeltem Parmesan, überbackenem Kräuterbutter-Baguette und Blattsalaten  € 17,80




Suppen



Kräftige Tafelspitzsuppe vom Jungstier

mit Frittaten oder Kaspressknöderl   € 5,80



Leichte getrüffelte Spinat-Petersil-Schaumsuppe

mit knusprigen Weißbrot-Croutons und geräuchertem Saiblingfilet € 8,80



Bouillabaisse

mit Edelfischfilets, Flußkrebs- und Miesmuschelfleisch,

dazu überbackenes Kräuterbutter-Baguette € 11,80





Fischgerichte



Knusprig gebackene Wolfgangsee-Forellenfilets in der Kürbiskernkruste

mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat  € 19,80



Wolfgangsee-Saiblingfilet auf "steirische Art"

mit cremigem Erdäpfelpürree, Wurzelgemüse, Schnittlauchbutter, Kren und Kernöl € 25,50





Fleischlose Gerichte



Hausgemachte Bandnudeln in frischer istrischer Trüffelrahmsauce

mit gebackenen Zucchini € 19,80



"Knödel-Trio" - Spinat-, roter Rüben- und Bergkäseknöderl 

mit glacierten Karotten und leichter Spinat-Petersilsauce  € 16,80



Knusprig gebratene Reiberdatschi

mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Blattsalatteller € 12,80





Fleischgerichte




Das Original Wiener Schnitzel

in Schweine- und Butterschmalz herausgebacken,

dazu Petersilerdäpfel und kaltgerührte schwedische Preiselbeeren

vom Schwein  € 16,80             vom Kalb  € 22,80



Knuspriges Backhenderl vom steirischen Maishenderl

mit warmem Erdäpfel-Blattsalat und steirischem Kernöl  € 17,50



Gekochter Tafelspitz vom Jungstier

mit Röstkartoffeln, Cremespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce € 22,50



Zart rosa gebratenes Filet vom Jungstier

mit gegrillten Zucchini und hausgemachten Trüffelrahmnudeln

150 Gramm € 34,80       250 Gramm € 45,80



Saftiges Ragout vom heimischen Reh

mit Rotkraut und Serviettenknöderl  € 21.80





Desserts



Salzburger Nockerl (kurze Wartezeit) € 16,80



Hausgemachte Sorbets Ihrer Wahl

Limette, Mango, Zwetschke, Himbeere, 1 Kugel € 3,20 - pro weitere Kugel € 2,50



Vanille-Creme-Bruleé

mit marinierter Mango und Mangosorbet € 9,80



Palatschinke mit hausgemachter Marillen- oder Zwetschkenmarmelade

2 Stück € 8,50



Ofenfrischer Schoko-Pralinen-Kuchen mit marinierten Orangen,

dazu hausgemachtes weißes und dunkles Schokoeis € 11,50



Ofenfrisches Topfen-Soufflé mit frischen Himbeeren

und hausgemachtem Vanille-Eierliköreis € 10,80



Österreichischer Käse

mit Apfel, Feigenhonig und ofenfrischem Walnuss-Baguette € 12,80
















 










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