Die Qualität der einfachen Dinge
Speisekarte
Vorspeisen oder für Zwischendurch
Blattsalatteller mit Balsamico-Olivenöldressing als Vorspeise € 5,90 als Beilage € 4,90
Filet und Tartar vom hausgeräucherten Lachsfilet mit knusprigem Erdäpfelrösti und marinierten Gurken € 15,50
Carpaccio und Beef Tartar vom Jungstierfilet mit Trüffel-Vinaigrette, frisch gehobeltem Parmesan, überbackenem Basilikum-Baguette und kleinem Blattsalat € 17,80
Mit einem Schöpfer Liebe aus unserem Suppentopf
Kräftige Tafelspitzsuppe vom Jungstier mit Frittaten oder Kaspressknödel € 5,50
Leicht getrüffelte Kalbseinmachsuppe mit hausgemachtem Kalbfleisch-Nudel-Maultascherl € 7,50
Bouillabaisse mit Muscheln, Edelfischfilets, Flußkrebsfleisch und überbackenem Basilikum Baguette € 9,80
Guter Fang aus See, Fluss und Meer
Wolfgangsee-Saiblingfilets auf "Steirische Art" mit cremigem Erdäpfelpürree, Wurzelgemüse, Kren, Kernöl und Schnittlauchbutter € 23,80
Knusprige Zanderfilets in der Kürbiskernkruste mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerl-Salat € 19,80
Zartes Vegetarisches aus Feld und Garten
Cremiges Trüffel-Pasta-Risotto mit roter Rübensauce, gebackenen Shitake-Pilzen und frischem Marktgemüse € 19,50
Hausgemachte Ravioli - gefüllt mit mildem Aberseer Schaffrischkäse, dazu milde rote Paprikaschotensauce, Röstgemüse und Basilikum-Pesto € 16,80
Herzhaftes aus stall, Wald und weide
Das original Wiener Schnitzel in Schweine- und Butterschmalz herausgebacken, dazu Petersilerdäpfel und kaltgerührte Preiselbeeren, vom Schwein € 15,80 vom Kalb € 21,50
Knuspriges Backhenderl vom steirischen Maishenderl mit warmem Erdäpfel- und Blattsalat und steirischem Kernöl € 16,80
Gekochter Tafelspitz vom Jungstier mit Röstkartoffeln, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren € 21,50
Zartes Filet vom Jungstier mit Erdäpfelgratin, Grillgemüse und geschmolzener Trüffelbutter
150 Gramm € 29,80 250 Gramm € 39,80
oder Filet "Rossini" - zusätzlich mit gebratener Gänsestopfleber - Aufpreis € 11,--
Saftiges Rahmbeuscherl vom Jainzener Milchkalbszüngerl mit Wurzelgemüse und Serviettenknöderl € 17,80
Sanft rosa gebratenes Nüsschen vom heimischen Reh mit cremigem Trüffel-Pasta-Risotto, frischem Marktgemüse, Natursafterl und Mango-Chutney € 31,50
Süße Verführungen aus unserer Mehlspeisküche
Salzburger Nockerl (kurze Wartezeit) € 15,80
Sorbets Ihrer Wahl - Erdbeere, Zwetschke, Limette, Mango, Himbeer - pro Kugel € 3,20
Vanille-Creme Bruleé mit marinierter Mango und Mangosorbet € 9,80
Palatschinke mit hausgemachter Marillenmarmelade oder kaltgerührten Preiselbeeren 2 Stück € 8,50
Süße Schmankerl von der Zart-Bitter-Schokolade mit frischen Himbeeren € 10,50
Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage gerne bei unseren Servicemitarbeitern.
