Die Qualität der einfachen Dinge
Speisekarte
Vorspeisen oder für Zwischendurch
Blattsalatteller mit Balsamico-Olivenöldressing als Vorspeise € 5,90 als Beilage € 4,90
Gemischter Salatteller klein € 6,50 groß € 9,80
Filet und Tartar von der hausgebeizten Lachsforelle mit marinierten Gurken und knusprigem Erdäpfelrösti € 16,80
Carpaccio und Beef Tartar vom Jungstierfilet mitTrüffelpesto, frisch gehobeltem Parmesan, überbackenem Basilikum-Baguette und kleinem Blattsalat € 17,80
Mit einem Schöpfer Liebe aus unserem Suppentopf
Kräftige Tafelspitzsuppe vom Jungstier mit Frittaten oder Kaspressknödel € 5,50
Milde Schaumsuppe vom bretonischen Hummer mit Edelfischfilets, Miesmuschelfleisch, ausgelösten Flußkrebsen und überbackenem Basilikum-Baguette € 10,80
Leichte Gansl-Schaumsuppe mit gegrillten Ganslleber-Streifen und knusprig gerösteten Weißbrot-Croutons € 7,80
Guter Fang aus See, Fluss und Meer
Wolfgangsee-Saiblingfilets auf "Steirische Art" mit cremigem Erdäpfelpürree, Wurzelgemüse, Kren, Kernöl und Schnittlauchbutter € 23,80
Knusprige Zanderfilets in der Kürbiskernkruste mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerl-Salat € 19,80
Ein halber ausgelöster Hummer mit hausgemachten Trüffelrahmnudeln
und frischem Marktgemüse € 36,--(1 ganzer Hummer € 52,--)
Zartes Vegetarisches aus Feld und Garten
Hausgemachte Bandnudeln in Trüffelrahmsauce mit gebackener Zucchini € 17,80
Knusprig gebackene Gemüsepalatschinke mit Rahmspinat und frischem Marktgemüse € 15,80
Herzhaftes aus stall, Wald und weide
Das Original Wiener Schnitzel in Schweine- und Butterschmalz herausgebacken, dazu Petersilerdäpfel und kaltgerührte Preiselbeeren, vom Schwein € 15,80 vom Kalb € 21,50
Knuspriges Backhenderl vom steirischen Maishenderl mit warmem Erdäpfel- und Blattsalat und steirischem Kernöl € 16,80
Gekochter Tafelspitz vom Jungstier mit Röstkartoffeln, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren &
Schnittlauchsauce € 21,50
Zartes Filet vom Jungstier mit überbackenem Erdäpfelgratin, Grillgemüse und geschmolzener weißer Trüffelbutter
150 Gramm € 29,80, 250 Gramm € 39,80
Zart rosa gebratenes Nüsschen und saftig geschmortes Ragout vom heimischen Reh mit Trüffel-Spätzle und Karotten-Broccoli-Gemüse € 24,80
Saftiges Rahmbeuscherl vom Jainzentaler Milchkalbsherz mit Wurzelgemüse und Serviettenknöderl € 17,80
Zartes Filet vom Jungstier mit überbackenem Erdäpfelgratin, Grillgemüse und geschmolzener weißer Trüffelbutter
150 Gramm € 29,80 250 Gramm € 39,80
Ofenfrisches Bauerngansl im Natursafterl mit Rotkraut, Serviettenknöderl und süß-saurer Ananas € 22,80
Süße Verführungen aus unserer Mehlspeisküche
Salzburger Nockerl (kurze Wartezeit) € 15,80
Sorbets Ihrer Wahl - Limette, Mango, Himbeer, Zwetschke - pro Kugel € 3,20
Vanille-Creme Bruleé mit marinierter Mango und Mangosorbet € 9,80
Palatschinke mit hausgemachter Marillenmarmelade oder kaltgerührten Preiselbeeren 2 Stück € 8,50
Süße Schmankerl von der Zart-Bitter-Schokolade mit frischen Himbeeren € 10,50
Topfen-Mohnknöderl mit Butterbrösel und dreierlei von der Zwetschke € 10,50
Österreichischer Käse mit Feigenhonig, Apfel und Walnuss-Baguette € 12,80
Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage gerne bei unseren Servicemitarbeitern.
