Die Qualität der einfachen Dinge


Vorspeisen



Blattsalatteller mit Balsamico-Olivenöl-Dressing

als Vorspeise € 5,90       als Beilage  € 4,90




Gemischter Salatteller

(Karotten, Radieschen, Gurken, Erdäpfel, Tomaten, Mais, Bohnen, Kraut etc. je nach Saison)  € 6,80



Filet vom hausgeräucherten See-Saibling mit Honig-Senf-Sauce,

marinierten Gurken und knusprigem Erdäpfelrösti  € 17,80



Carpaccio vom Jungstier-Filet mit echter weißer Trüffel-Marinade,

frisch gehobeltem Parmesan, überbackenem Kräuterbutter-Baguette

und Blattsalaten  € 17,80




Suppen



Kräftige Tafelspitzsuppe vom Jungstier

mit Frittaten oder Kaspressknöderl oder Leberknöderl  € 5,80



Leichte Steinpilz-Schaumsuppe

mit knusprigem Backhenderl-Spieß  € 8,50



Bouillabaisse

mit Edelfischfilets, Flußkrebs- und Miesmuschelfleisch,

dazu überbackenes Kräuterbutter-Baguette  € 12,80





Fischgerichte



Knusprig gebackene Wolfgangsee-Forellenfilets in der Kürbiskernkruste

mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat  € 19,80



Gebratene Wolfgangsee-Wildfang-Reinanke "Müllerin"

mit Petersilerdäpfel und Blattsalatteller  € 25,50


oder


Frisch und heiß geräucherte Wolfgansee-Wildfang-Reinanke

mit Apfel-Krensauce und lauwarmem Erdäpfel-Blattsalat  € 25,50



Wolfgangsee-Saiblingfilet auf "steirische Art"

mit cremigem Erdäpfelpürree, Wurzelgemüse, Schnittlauchbutter,

Kren und Kernöl  € 25,50




Fleischlose Gerichte



Hausgemachte Aberseer-Schaffrischkäse-Ravioli

mit glacierten Karotten und Petersilsauce  € 17,80



Frische Eierschwammerl in Rahmsauce

mit flaumigen Serviettenknöderl  € 18,80



In Panko-Bröseln gebackener Kohlrabi mit Curry-Ananas-Chutney

und cremigem Ingwer-Pasta-Risotto  € 16,80




Fleischgerichte



Das Original Wiener Schnitzel

in Schweine- und Butterschmalz herausgebacken,

dazu Petersilerdäpfel und kaltgerührte schwedische Preiselbeeren

vom Schwein  € 16,80             vom Kalb  € 22,80



Knuspriges Backhenderl vom steirischen Maishenderl

mit warmem Erdäpfel-Blattsalat und steirischem Kernöl  € 17,50



Gekochter Tafelspitz vom Jungstier

mit Röstkartoffeln, Cremespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce  € 22,50



Zartes Filet vom Jungstier mit überbackener Café de Paris-Butter

Erdäpfelgratin und Grillgemüse

150 Gramm  € 32,80         250 Gramm  € 43,80



Saftiges Ragout vom heimischen Reh

mit flaumigen Serviettenknöderl und süß-saurer Mango  € 21,80





Desserts



Salzburger Nockerl (kurze Wartezeit)  € 16,80



Sorbets Ihrer Wahl

Limette, Mango, Marille, Erdbeer,  pro Kugel  € 3,20



Vanille-Creme-Bruleé

mit marinierten Erdbeeren und Erdbeer-Sorbet  € 9,80



Palatschinke mit hausgemachter Marillenmarmelade

oder Zwetschkenmarmelade vom eigenen Garten  2 Stück  € 8,50



Süße Schmankerl von der Zart-Bitter-Schokolade

mit frischen Erdbeeren  € 10,80



Topfen-Schupfnudeln mit Butterbrösel,

Marillenröster und Marillensorbet  € 10,50




 










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