Speisekarte
Landgasthaus zur Nocken Toni in Bad Ischl

Vorspeisen

Blattsalatteller mit Balsamico-Olivenöl-Dressing

 

Gemischter Salatteller

 

Filet und Tartar vom hausgeräucherten Saiblingfilet

mit marinierter Avocado und Orangen-Dip

 

Carpaccio vom St. Wolfganger Jungstier-Filet mit Honig-Senfmousse und Trüffel-Vinaigrette,

dazu frisch gehobelter Parmesan, überbackenes Kräuterbutter-Baguette und Blattsalate

Suppen

Kräftige Tafelspitzsuppe vom Jungstier

mit Frittaten oder Kaspressknöderl

 

Leicht getrüffelte Schaumsuppe vom frischen Blattspinat

mit hausgemachten Lachs-Ravioli

 

Bouillabaisse

mit Edelfischfilets, Flusskrebs- und Miesmuschelfleisch, dazu überbackenes Kräuterbutter-Baguette

Fischgerichte

Knusprig gebackene Wolfgangsee-Forellenfilets in der Kürbiskernkruste

mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat

 

Wolfgangsee-Saiblingfilet auf "steirische Art"

mit cremigem Erdäpfelpürree, Wurzelgemüse, Schnittlauchbutter, Kren und Kernöl

 

 

Fleischlose Gerichte

Hausgemachte Bandnudeln in echter weißer Trüffelrahmsauce

mit gebackener Zucchini

 

Ricotta-Frischkäse-Gnocchi in milder roter Paprikaschotensauce

mit Broccoli und gebackenen Champignons

Fleischgerichte

Das Original Wiener Schnitzel in Schweine- und Butterschmalz herausgebacken,

dazu Petersilerdäpfel und kaltgerührte schwedische Preiselbeeren

vom Schwein bzw. vom Kalb

 

Knuspriges Backhenderl vom steirischen Maishenderl

mit warmem Erdäpfel-Blattsalat und steirischem Kernöl

 

Gekochter Tafelspitz vom Jungstier

mit Röstkartoffeln, Cremespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce

 

Zartes Rahmbeuscherl vom Ischler Milchkalbs-Züngerl

mit flaumigen Serviettenknöderl und Wurzelgemüse

 

Saftiger Zwiebelrostbraten von der Jungstier-Beiried

mit cremigen Eiernockerl

Desserts

Salzburger Nockerl (kurze Wartezeit)

 

Hausgemachte Sorbets Ihrer Wahl

Limette, Mango, Himbeere, Williamsbirne

 

Vanille-Creme-Bruleé

mit frischen Erdbeeren und hausgemachtem Limettensorbet

 

Ofenfrischer Schokolade-Kirsch-Guglhupf

mit Vanilleeis und Salzkaramel-Obers

 

Cremiges Schoko- und Tonkabohnenmousse

mit frischen Himbeeren, Mango, Baumkuchen

und hausgemachtem Vanille-Eierliköreis

 

Österreichischer Käse

mit Apfel, Feigenhonig und ofenfrischem Walnuss-Baguette

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